En HZ Café Taller el café se tuesta en pequeños lotes junto a productores de Salta y Jujuy, y ese vínculo se sostiene con trabajo coordinado: tueste, molienda y extracción se ajustan según cómo se va a preparar cada partida, en espresso o en método manual. Si trabajás en producción, formación o cultura cafetera y querés explorar una colaboración, escribinos con tu propuesta y la revisamos con calma.
O pasá por la barra en nuestro espacio en Palermo y conocé el lote de la semana.
Cada bolsa de 250 g que sale de la tienda lleva registro de productor, fecha de tueste y método para el que fue ajustada. Cuando un lote cambia de comportamiento entre la primera y la segunda semana, lo anotamos y lo probamos de nuevo antes de seguir sirviéndolo en espresso o en V60.
Si una colaboración involucra formación, catación o cultura cafetera, la conversación empieza por lo concreto: qué se espera de cada parte, cuántas sesiones, con qué equipamiento y qué se documenta al final. Preferimos decir que no a un acuerdo antes que sostenerlo con supuestos.
No publicamos cifras de compra ni promesas de exclusividad. Lo que sí compartimos es el detalle del proceso: molienda, temperatura del agua, tiempos de extracción y notas de catación, siempre con la fecha en que se tomaron. Así, quien lee puede contrastar la información con su propia experiencia en la taza.
Las consultas sobre alianzas, tueste en pequeños lotes o participación en los talleres se reciben por correo en contact@hzcafe.com o en Av. Santa Fe 1235, piso 4, Oficina 402, Palermo, C1059 Buenos Aires, Argentina.
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