Un espacio donde se tuesta en pequeños lotes, se prepara con métodos manuales y se aprende a leer la taza con balanza y cronómetro en mano.
Para conocer el proyecto por dentro, mirá cómo trabajamos en la barra y en el aula, o pasá por quiénes están detrás de HZ Café Taller.
Escribinos a contact@hzcafe.com o llamanos al +54 11 4961-7729. También podés usar la página de contacto para dejarnos tu consulta.
Av. Santa Fe 1235, piso 4, Oficina 402, Palermo, C1059 Buenos Aires, Argentina.
Nos contás qué te interesa: iniciación al barismo, métodos manuales como V60, Chemex y Aeropress, molienda y extracción, o catación básica de tres orígenes. También si preparás café en casa o si ya trabajás detrás de una barra. Con eso definimos en qué grupo encajás mejor.
Los grupos son reducidos, de ocho personas, y las clases se dictan los sábados por la mañana. Te avisamos si hay cupo en la fecha que te sirve y qué necesitás traer. No hace falta que compres equipamiento antes: en el taller usamos balanza, cronómetro y molino.
Durante la clase trabajás con grano de Salta y Jujuy tostado en pequeños lotes. Pesás, molés, controlás la temperatura del agua y anotás cada ajuste. Al final hay una degustación guiada de tres orígenes para comparar lo que preparaste con lo que probás en taza.
Salís sabiendo por qué una molienda fina no funciona igual en espresso que en filtro, y cómo corregir sin perder el lote. Si querés seguir practicando en casa, en la tienda hay grano fresco en bolsas de 250 g, filtros y kits de inicio.
Si todavía no decidiste, podés escribirnos y contarnos tu caso, o mirar primero cómo trabajamos en HZ Café Taller.
Sabemos de qué finca de altura viene el lote de la semana y cómo se comporta al molerlo fino o medio. Esa información se traslada a la barra y al taller: quien prepara café en casa se lleva una referencia real de lo que está usando, no una etiqueta decorativa.
En una degustación de tres orígenes la diferencia aparece en la taza, no en el apunte. Por eso cada clase avanza con ajustes medidos y comparaciones sobre el mismo grano, y cada persona anota lo que percibe antes de contrastarlo con el grupo.
Si querés ver cómo se traduce esto en el día a día, podés conocer el trabajo de la barra y los talleres o escribirnos desde la página de contacto.
No hace falta experiencia previa ni equipo propio. Sí ayuda llegar con alguna duda concreta: por qué el café sale amargo, por qué el agua hierve de más, cómo ajustar el molino cuando cambiás de método. Anotar esas preguntas antes de la clase hace que la práctica rinda mucho más.
Según el taller, se trabaja molienda y extracción, temperatura del agua, vertido en V60 y Chemex, o inmersión y presión con Aeropress. Cada persona prepara su propia taza y compara con la del compañero de al lado. Al final hay una degustación guiada de tres orígenes, con ficha de catación simple para anotar acidez, dulzor, cuerpo y final.
Traé cuaderno y ganas de probar. El molino, la balanza, el cronómetro, los filtros y el café de la práctica los ponemos nosotros. Si ya tenés molino en casa, podés traerlo para calibrarlo juntos y llevarte la referencia de ajuste para repetir la receta el domingo.
Los cupos son limitados a ocho por encuentro y se asignan por orden de reserva. Si querés asegurar tu lugar, escribinos con el taller de interés y tu nivel de experiencia. Ante cualquier cambio de fecha te avisamos por teléfono o correo, según el dato de contacto que dejes.
Si preferís empezar por la barra antes de anotarte, pasá a probar el lote de la semana y preguntá lo que quieras. Escribinos a contact@hzcafe.com o llamanos al +54 11 4961-7729.
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